好吃的凉拌菜图片好吃的凉拌菜都有哪些好吃的凉菜都有哪些-小吃技术网

夏天适合吃这菜,蒸一蒸,拌一拌,营养好吃

处理茄子茄子洗净去蒂，切长段（约5cm），对半剖开（易熟），放入盘中。关键步骤：蒸前用淡盐水浸泡5分钟，防止氧化变黑，蒸后颜色更鲜亮。蒸制水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。取出晾凉，撕成细条，挤掉多余水分（避免水哒哒的）。

凉拌虫草菇：将虫草菇与青椒丝混合，加入生抽、醋、香油等调料拌匀，口感爽滑，适合夏天食用。虫草菇蒸鸡肉：将鸡肉、虫草菇等食材混合腌制后蒸制，味道鲜美，营养丰富。虫草菇鸭汤：将虫草菇与鸭腿、萝卜等食材一起炖煮，汤汁浓郁，具有滋补作用。

具体做法如下：首先清洗柳叶菜，然后加食用油，拌匀锁住水分，再加面粉拌匀。最后，蒸3分钟后，加入调好的万能料汁，美味即成。一盘营养又美味的清蒸柳叶菜，咸香味美，不仅好吃，还不会上火。孩子们都抢着吃，喜欢的朋友可以尝试一下。夏天，多吃这野菜，清热败火、抗病毒，健康又省心。

黄瓜条加1小勺盐拌匀，静置10分钟，倒掉腌出的水分，再用清水冲洗一遍，挤干水分（这样黄瓜会更脆，且不易稀释调料）。冰镇增强脆度（可选）：将挤干水的黄瓜条放入冰水浸泡5分钟，捞出沥干，口感会加倍脆爽！灵魂凉拌汁碗中加蒜末、小米辣，淋1勺热油激香（不吃辣可省略）。

黄瓜2根蒜末3瓣小米辣1-2根（可选）盐1小勺（杀水用）生抽2勺香醋1勺（或米醋）白糖半勺香油1勺花椒油/辣椒油（可选）做法：处理黄瓜：黄瓜洗净后拍裂（用刀背拍更容易入味），切小段，加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，倒掉多余水（这样更脆）。

处理黄瓜：黄瓜洗净后拍裂（用刀背拍扁再切段，比直接切更易入味），去掉部分瓜瓤（减少出水）。腌黄瓜：加1小勺盐拌匀，静置10分钟，倒掉腌出的水分（这样更脆爽）。调汁拌匀：蒜末+小米辣+生抽+香醋+白糖+香油调成汁，淋在黄瓜上，抓匀即可。

凉拌黄瓜的简单又好吃的做法如下：凉拌黄瓜丝：所需材料：嫩黄瓜半斤，洗净切丝；香菜一颗，切段；精盐、蒜泥、醋、味精、麻汁酱。制作方法：将黄瓜丝与香菜段放入碗中，加入精盐、蒜泥、醋、味精、麻汁酱，搅拌均匀后即可食用。

黄瓜一根，大蒜一瓣，小米辣椒三个，醋适量，老干妈适量，盐适量，花椒粉适量，鸡精适量。将黄瓜洗干净，备用。取出菜板，将黄瓜两头蒂去掉。切成薄片。之所以不切成小方块和条状是因为那样太厚，入味慢。将小米辣椒和大蒜切碎，取碗将切好的碎末倒入碗中，取筷子拌碗里的黄瓜。

处理黄瓜洗净后切掉两头，用刀背拍裂（拍比切更易入味），再斜刀切段。关键一步：加1小勺盐拌匀，腌10分钟杀出水分，倒掉多余水分（这样更脆，且不易稀释酱汁）。调灵魂酱汁碗中加蒜末、小米辣，淋1勺热油激香（怕生蒜味的可省略热油）。

1、凉拌菠菜：做法：菠菜切段后焯水，加入食盐、味精、蒜粉、香油等调料拌匀，最后可加入琥珀花生仁增加口感。特点：省时省事，营养丰富，爽口开胃，适合夏季食用。凉拌苦瓜：做法：苦瓜切条后焯水，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥、熟油等调料拌匀，可加入辣椒丝增加辣味。特点：具有清热解毒的功效，适合夏季消暑。

2、拍黄瓜（酸辣爽脆版）食材：黄瓜2根、蒜末、小米辣做法：黄瓜用刀拍裂切段，加盐腌10分钟沥水。加2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺辣椒油+蒜末小米辣，拌匀冷藏20分钟更脆。关键：拍黄瓜比切的口感更吸汁，腌后记得倒掉水分防出水。

3、凉拌黄瓜做法：将黄瓜洗净后拍扁切段，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖、香油等调料拌匀即可。特点：黄瓜清脆爽口，是夏季消暑的最佳选择。凉拌豆腐做法：将豆腐切块，焯水后沥干水分，加入葱花、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐等调料拌匀即可。

4、夏天的中午适合吃一些清爽、开胃的凉拌菜，如凉拌苦瓜、凉拌莲藕和凉拌黄瓜。凉拌苦瓜特点：苦瓜具有清热解暑的功效，非常适合夏天食用。凉拌苦瓜口感清脆，带有微微的苦味，能够刺激味蕾，增加食欲。制作方法：将苦瓜切成条，煮熟后捞出过冷水，加入蒜蓉、酱油、醋、麻油等调料拌匀即可。